百變咖哩飯-茄子咖哩的做法怎麼做

簡介 咖哩營養又健康，富含薑黃素，而薑黃素有抗氧化、防老化、抑制不正常細胞生長、促進新陳代謝的功效。 基本上大部分食材皆適合以咖哩烹調，傢裡冰箱有剩餘的胡蘿卜、洋蔥、馬鈴薯、木耳、肉類，都能下鍋煮成美味咖哩。 網志詳盡文字版: 靜桑的喜閑居藝廊 C & L Gallery http://cchengallery.pixnet.net/blog/post/171467485 材料 胡蘿卜1/2條 洋蔥1顆 茄子3根 水煮三層肉500克 味好美牌咖哩粉1小匙 奶油適量 九層塔(一心三葉)1小株 佛蒙特咖哩中辣230g半盒 開水適量 做法

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   電子鍋煮飯，內放煮飯用調味

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   將所有材料切成適當大小。洋蔥切丁、胡蘿卜切小塊、茄子切小段、水煮豬肉切塊。

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   將咖哩塊剝小塊，找一大碗內加熱水、咖哩塊，攪拌至咖哩塊融化成醬汁。 胡蘿卜丁放入碗中，加少許水，入微波爐加熱約3分鐘至無生味即可；切塊茄子入蒸鍋蒸熟(切塊後馬上入蒸鍋可避免氧化並保持漂亮的紫色)。 起油鍋，先入洋蔥炒香，洋蔥炒軟後，加入胡蘿卜、豬肉拌勻。

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   將3.的咖哩醬汁倒入鍋內攪拌，這時可以加點開水調整咖哩的濃度。一次先加一碗水，慢慢調整，避免一次加太多導致咖哩味道變太淡，反而又要多加鹽巴。 鍋中熬煮成小滾後，最後加入茄子拌勻，制作完成，關火。

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   裝一碗帶著淡淡奶油香的美麗黃色米飯，倒扣入盤中，采C型方式淋上咖哩，米飯上插上九層塔葉。咖哩飯成品漂亮完成。