純米港式蘿卜糕的做法怎麼做

簡介 蘿卜糕說簡單也不簡單耶，趁著過年未到前，快點把它給做熟悉吧！ 材料 蘿卜切絲1500g 泡發香菇適量 xo醬適量 紅蔥頭適量 幹蝦仁適量 鹽適量 舊白米300g 泡米水180ml 做法

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   這蘿卜糕我不加玉米粉、澄粉，在古早以前是沒有這些東西的，隻要你水份抓的對，一樣可以做的出來～澄粉過多會變較透明，在我認為隻要你方便，你要加也是可以的。

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   先把米洗好後，用幹凈的水泡過四至六個小時，將泡米的水留300ml加入濾掉水的米，置入果汁機裡打成米醬備用 起油鍋，將紅蔥未爆香，再加入蝦米、切碎的香菇（想加肉末也可以，肉要炒到全熟），然後加入適量的XO醬 接著把切好的蘿卜切絲加入，繼續拌炒至出水，再繼續炒至水份較少（可以水少，不能水多）

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   關火，用剩下的熱度著把米醬分四至五次倒入，每次倒入都要拌到均勻再繼續加入米醬，不要一次全加，容易變成一團

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   然後，倒入容器裡（食品材料行均可購得），這次我共裝瞭三條方型及一個圓型盒（鋁盒裡邊可塗點油，好脫膜）

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   用電鍋著，鍋外放五杯水（蒸越久越好），用鍋子蒸的，鍋裡加八分滿的水，蒸個十至二十分鐘就好，蒸好後放涼再脫膜，就可以直接食用或煎食