大馬中式酸辣魚的做法怎麼做

簡介 這道酸辣魚在大馬名稱是assam魚~ 東南亞風味十足的一道菜，羊角豆吸飽飽酸酸辣辣的醬汁，讓你白飯一口接一口，做法略為復雜，但是味道出來絕對好。 材料 魚（隨喜好）8條（1kg） 羊角豆（秋葵）15根或隨意 番茄2顆 小紅蔥300g 蝦醬（幹的那種）30g 紅辣椒（去籽）12條 香茅2支 蒜頭10瓣 薑花（切碎）2支 亞參片（羅望子片）3片 叻沙葉（越南香菜）1把 清水4杯 羅望子膏（兌水變汁）5大匙 糖和鹽適量 做法

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   我用的是竹䇲魚的一種，你也可以用石斑，金目魯之類的，把材料都準備好，望羅子帶有非常強勁的酸味，所以煮的時候必須一直嘗試味道，調整適合自己的酸度

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   醬料攪拌好之後，鍋子裡倒進大概50cc的油，大概是三大匙這樣，醬料倒進去中火拌炒，要註意燒焦，不斷的炒出香味，喜歡醬汁比較濃稠的可以炒到幹出油

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   拌炒到香味出來水分去掉之後就把（材料2）倒進去繼續炒香，大概5分鐘後把切角的番茄也倒進去

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   炒香之後把（材料3）加進去，要註意的是羅望子汁適量的加，調整自己喜歡的酸度

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   中火煮沸騰之後，羊角豆也投入~~

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   再次沸騰之後把魚慢慢的放進去，由於魚肉比較快熟也比較容易爛掉，所以要小心的翻面，

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   煮個十分鐘之後就可以上碟咯~~