優格微波面包的做法怎麼做

簡介 微波面包的香氣總是令人難以忘懷 雖然是高糖、油 但是…先吃瞭再說吧~ 材料 高筋面粉700g 鮮奶470g 新鮮酵母6g 高筋面粉300g 原味無糖優格170g 細砂糖150g 鮮奶油90g 奶粉60g 新鮮酵母24g 鹽12g 發酵奶油120g 全蛋液適量 發酵奶油適量 做法

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   1.將所有中種材料用慢速攪拌成團，密封，室溫發酵30分鐘，再冷藏至少12小時，不用回溫，直接使用。2.將主面團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後 ，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻 ，再轉快速至出現光滑。3.將面團光滑面翻折出滾圓 ，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在面團表面噴一些水避免幹燥， 將面團放入烤箱中，做第一次發酵約60分鐘至2倍大，或用手指沾粉按壓洞不會回彈即發酵完成

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   4.將第一次發酵好的面團移出到桌面，面團中的空氣用手壓下去擠出來 ， 隨意分割成5個面團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘(中間發酵)

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   5.休息好的面團桿成長楕圓形，上、下往中間折(三折)，完成五個面團後，再將面團轉向重復上面三折動作，共做8次，中間如遇面團不好桿開，也可以稍讓面團休息一下再桿

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   將作法5完成的面團共分割為21個，再分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘，因為三折桿8次，所以分割下來的面團質地與一般面團不同瞭

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   休息好的面團依照吐司二次桿卷方式整型，先用捍面棍從中間往上往下捍成長條狀 ，翻面、由上往下卷起，依序完成所有面團(第一次桿卷)，松弛15分鐘

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   作法7松弛好瞭 ，就可進行第二次桿卷，面團用捍面棍從中間往上往下捍成長條狀，翻面、由上往下卷起，卷好的面團整齊排放於烤盤中做最後發酵，約50分鐘至2倍大

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   在發酵完成的面團表面抹上適量的全蛋液，通常會在面團間放上些許奶油增加香氣，但我覺得成份已蠻油的瞭，所以就省略此步驟，放入已預熱上下火200℃/180℃的烤箱 ，烤約20分鐘至表面金黃即可

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   真的很香很棉哦除瞭牽絲，還可以一片一片手撕吃…

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   成品