栗子巧克力可可瑪德蓮✿的做法怎麼做

簡介 Chi 以前在法國念書時，最常吃的小點心就是瑪德蓮瞭！ 傢樂福就可以找到各個品牌的瑪德蓮 最喜歡的品牌是 Bonne Maman (翻譯:好媽媽) 包裝非常法式風格，格紋配上白底包裝，不知道為何特別吸引人! 喜歡吃馬德蓮的人可以買來吃吃看，現在臺灣都買得到唷～ 早上上課前吃兩個當早餐，配上一杯牛奶 香甜蓬松的蛋糕體，令人回味無窮 ＊食譜可做１６個 材料 細砂糖66g 蜂蜜16g 蛋白50g 蛋黃30g 低筋面粉76g 可可粉26g 杏仁粉10g 泡打粉6g 牛奶30g 無鹽奶油100g 栗子仁適量 做法

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   1.先制作「榛果奶油」，將無鹽奶油切小塊放爐火上小火加熱。剛開始會溶化呈現奶黃色，繼續加熱，密切註意顏色漸漸變成焦糖色，即可離火。註意別煮焦瞭唷～

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   奶黃色開始冒泡泡

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   完成的榛果奶油鍋子隔冷水降溫。

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   2.細砂糖、蜂蜜、蛋白、蛋黃拌勻，不需要攪拌過度會造成太多氣泡，烤出來的瑪德蓮會有小氣孔

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   3.所有粉類(低筋面粉、可可粉、泡打粉、杏仁粉)拌勻至無粉粒狀4.加入加熱恢復常溫的牛奶

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   5.加入榛果奶油拌勻,包裝冷藏２４小時

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   6.烤前15分鐘取出面糊回溫烤箱愈熱180度C，面糊先填一點，放入自己喜歡的餡料。

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   7.面糊填到八分滿，放入烤箱，以180度C烘烤10分鐘

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   牙簽叉入拔出後沒有沾黏即可出爐。看到可愛的小肚臍,就代表成功囉！出爐後，放個一分鐘讓他定型，再用小牙簽一個個戳下來。