C記臘八粥的做法怎麼做

材料

糯米200克，燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆各50克，核桃仁、栗子仁、花生仁、蓮子、葡萄幹各30克，枸杞、幹百合各10克，銀耳30克，紅棗50克

做法

1.前一天晚上準備燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆、花生仁、蓮子、幹百合，淘洗幹凈，用涼開水浸泡起來。

2.早上將糯米淘好，用涼開水浸泡約3小時；銀耳用涼開水泡發；紅棗洗凈去核；核桃、栗子去殼備用；葡萄幹、枸杞洗凈備用。

3.約按（食材：水=1：4）的比例在鍋內註入清水，微開後放入泡好的燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆、花生仁、蓮子，大火滾開後轉中小火，保持鍋內沸騰狀態，熬煮約1小時。

4.加入糯米、紅棗、銀耳、百合、枸杞、核桃仁、栗子仁，轉大火直至徹底沸騰，改用小火繼續熬煮，使鍋內呈微開狀態即可。

5.適時用長柄湯勺進行攪拌，使食材與水充分融合，待食材均已熟透，粥變得粘稠軟糯、香氣撲鼻時撒上葡萄幹，關火蓋好鍋蓋，用餘溫繼續煨一會兒，大功告成。

小訣竅

1.各種食材要分別浸泡，之所以選用涼開水，是因為食材在浸泡過程中會釋放一些營養成分，如不想這些營養流失，可直接將浸泡過的水也加入鍋中。 2.適時攪拌可以使粥更容易達到“水乳交融”的境界，但註意要順著同一方向，否則會適得其反。 3.依個人習慣和口味而定，可在關火前10分鐘左右點入幾滴油，能使粥的口感更加潤滑，香味也更濃鬱一些。