古法烙白玉的做法怎麼做

材料

內脂豆腐1盒，蝦膠50克，冬菜50克（即醃制的大白菜。因以前醃菜多在冬天吃，所以稱為冬菜）。調料蔥5克，蒜泥15克，豉油皇100克，黑胡椒粉25克。

做法

1、把內脂豆腐改刀成10厘米見方的四方塊，片掉上面一片，中間挖個5厘米見方的洞、放入蝦膠，將片掉的一片豆腐蓋上，擺入沙煲中。蔥切末，冬菜切末。

2、蔥末、蒜泥、冬菜、黑胡椒粉拌勻後放在豆腐上，澆上豉油皇，入溫度180℃的烤箱中烤5分鐘至湯汁沸騰即可。

小訣竅

特點

湯汁鮮香，豆腐香嫩。

制作關鍵

在豆腐內挖洞時要註意刀法，可選用雕刻用的小勺。