巧克力奶油乳酪派的做法怎麼做

簡介 這個乳酪派主體選用的是馬司卡彭奶油起司，是為瞭得到更軟柔像慕斯般的口感，而其中使用的可可酒醬及藍莓果醬是不可缺少的魔鬼細節，一但嘗過一口就會愛上那股滋味喔。 材料

餅幹 200克，無鹽奶油 50克，鹽巴 1/2小匙，馬司卡彭起司 420克，無糖優格 120克，細砂糖 100克，雞蛋 2顆，動物性鮮奶油 75克，玉米粉 3大匙，藍莓果醬 50克，無糖可可粉 4大匙，熱水 4大匙，威士忌 1大匙

做法

1、制作餅幹底，首先我們要準備一個八吋的固定圓模，並在底部舖上一張烘培紙；

2、接著我們將OREO黑餅幹放入塑膠袋中，再利用桿面棍仔細的壓桿成細末，接著混入鹽巴、無鹽奶油，並充份的搓揉到材料完成混合，接著就可以填壓入模型底部，填好之後先將模型放入冷凍室備用；

3、再來制作可可酒醬，取一個小碗，將熱水、可可粉充份的攪拌均勻直到看不到顆粒之後，再將威士忌加入攪拌並放涼備用，便是可可酒醬瞭；

4、制作乳酪蛋糕體時，我們要先燒一壺熱水備用，並將烤箱設定成全火170度預熱；

5、開始制作乳酪體，將事先放在室溫軟化的馬司卡彭起司放入鋼盆之中，接著加入無糖優格之後，用電動打蛋器充份的攪打直到變的澎松；

6、接著依序加入細砂糖、雞蛋、動物性鮮奶油、玉米粉、藍莓果醬攪打，最後再將可可酒醬加入拌均即完成乳酪蛋糕體的部分；

7、將制作好的面糊倒入冷凍過的烤模中，並輕輕的在桌上敲幾下讓底部的大氣泡浮出消除，接著再以隔水加熱的水浴法，放入烤箱的中層，並以全火170度烘烤60分鐘；

8、烘烤完畢之後，將乳酪派取出(這時會有點水軟，這是正常的)，等放涼之後連同模型一起放入冰箱冷藏一個晚上，使其能充份的凝固；

9、脫模時先將乳酪派的邊用抹刀仔細的劃一圈分離，然後隻需要在桌上舖上一張烘培紙，將乳酪派整個倒扣在上面，再以噴燈烘烤或以熱毛巾加熱底部，乳酪派就會自然脫落瞭，接著再將乳酪派放回冰箱再冷藏一天即可切片食用(口感會更好吃)，切片時建議事將刀子烤過才能切出漂亮的切面。