日式馬鈴薯蛋沙拉的做法怎麼做

簡介 這道馬鈴薯蛋沙拉是傳承自我婆婆的手藝，一道看似簡單的馬鈴薯沙拉，充滿著屬於婆婆那個時代，老一輩日本媽媽們的智慧，節約簡樸，卻美味十足。 為瞭達到松松軟軟，入口滑順的效果，煮熟過後的馬鈴薯，將水從鍋中倒掉，然後在鍋中搖晃馬鈴薯，讓水氣充分蒸散掉，這是所謂粉吹芋的手法。 為瞭讓馬鈴薯泥充分吸收蛋汁精華，不用水煮蛋，而是直接將蛋打入熱騰騰的馬鈴薯泥中，充分攪拌，使之融合一體，入口即化，小技巧大智慧～～ 材料 馬鈴薯（小粒）４粒 洋蔥（小）１粒 小黃瓜1條 雞蛋2顆 火腿4到5片 美乃滋2大匙 奶油20公克 胡椒粉1小匙 砂糖1小匙 醋或檸檬汁1大匙 肉桂粉（可省）少許 芥末粉（可省）少許 做法

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   準備材料等等。

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   把小黃瓜切圓形薄片，加入一匙塩（分量外），用手拌勻，放置10分鐘左右，用手把水捏出來備用。洋蔥切細丁，放入水中泡10分鐘，用手把水捏出來備用。火腿切丁。馬鈴薯去芽後削皮切塊。

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   把馬鈴薯塊放入鍋中，放入水（重點：淹過馬鈴薯就好瞭，不要加太多，婆婆說這樣可以比較快煮熟，節省能源。）加蓋開大火，滾後開中火煮約８分鐘。

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   時間到瞭,拿竹簽往裡面揷看看，熟的話，就會很容易就揷進去瞭。把鍋裡的水倒掉後，留下馬鈴薯。

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   重點：制作粉吹芋。保持小火（不然容易焦喔），手不斷拿著把手搖動前後鍋子，讓水氣蒸發。馬鈴薯身上會出現粉狀，慢慢會沾上鍋邊，這就是所謂粉吹芋。

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   重點：直接在馬鈴薯上打入生雞蛋趁熱在馬鈴薯中間打入雞蛋，然後用木匙不斷拌炒（保持極小火），記得連鍋底都要攪拌到，一邊攪拌，一邊把馬鈴薯搗成泥，這樣馬鈴薯會慢慢變成馬鈴薯蛋泥。充分搗勻後，關火。馬上加入全部的調味料。然後拌勻。

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   換至盆中（比較好加其他的食材）。加之前再用手捏一下去水氣。這時按照下列順序加入食材：火腿、小黃瓜、洋蔥。重點：主要是最會出水的，最後加。

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   均勻拌勻後，即可以享用美味的馬鈴薯沙拉。因為沒有加額外的塩巴，若覺得不夠咸，請適量調整。

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   馬鈴薯蛋沙拉，完成融合馬鈴薯泥和雞蛋，將食材的美味發揮極致。