香濃焦糖佈丁的做法怎麼做

材料

模具：4個3.5oz的小烤碗/ramekins；一個大烤盤

材料：250ml鮮奶油/heavy cream；110ml牛奶/whole milk；2小勺香草精/vanilla extract；1/4小勺鹽；50g淡黃糖（30g+20g，分開放）/light brown sugar；4個蛋黃；2大勺黃油；2根香蕉；糖若幹（用於煎香蕉片）

做法

1、把鮮奶油、牛奶、30g黃糖、鹽及香草精放入一小鍋中，煮沸後關火保溫。

2、把20g黃糖均勻灑在另一小鍋鍋底，開中小火，當糖完全融化成焦糖後小心倒入剛才煮沸的鮮奶混合物（當心不要被沸騰的焦糖濺到手），用打蛋器/whisk進行攪拌直到鍋底已沒有還未融化的焦糖塊，關火。

3、在一隻大碗中用打蛋器打散蛋黃，倒入剛做好的焦糖鮮奶混合物，攪拌均勻後過篩。

4、把蛋奶液平均分入4個小烤碗中，烤碗放在一大烤盤上，烤碗周邊註入熱水。烤盤放到已預熱至華氏300度的烤箱1/3下格處，烤40分鐘左右，或直到佈丁中心已凝固，取出擱網架上放涼。

5、香蕉去皮後切斜片。黃油放入不粘鍋中化開，火可以開大些但要註意別把黃油燒焦瞭，放入香蕉片，翻面使兩面都粘上黃油，灑上一層糖，再翻個面，兩面都煎成金黃色就好瞭。用廚房用紙吸去多餘的黃油後放若幹片在佈丁上。