特濃咖啡乳酪蛋糕的做法怎麼做

材料

crust餅底：

特濃咖啡餅幹 100g

無鹽butter: 25g

蛋糕層：

cream cheese 250g

雞蛋： 2個

鮮奶油： 80g

糖： 60g

面粉： 1大勺

玉米粉： 1大勺

熱水： 10ml

Starbucks VIA™ Ready Brew instant coffee 一小袋

沒有可用（特濃速溶咖啡粉 instant espresso powder 1小勺）

做法

1.先做餅底crust取特濃咖啡餅幹（其他的也可以）100g碾磨碎，混合融化奶油。按壓在6寸的托底模子內，給6寸烤盤外面包上一層鋁箔紙，防止隔水加熱時大烤盤的水滲透到裡面。包好後，把壓制好的crust放冰箱冷凍室備用。

2.一些準備工作：燒一大壺熱水，取一個長方形烤盤，大小可以放下一個6寸烤盤。烤箱預熱300度（攝氏150）

3.cream cheese 回溫放軟，加糖中速打軟，一個一個加入雞蛋，然後加入鮮奶油。攪拌直到完全融合沒有顆粒。重乳酪蛋糕不要使勁的打，不要把空氣打進去，中速就可以瞭。

4.用熱水融化速溶咖啡粉，加入3裡面。

5.面粉和玉米粉過篩，篩入4裡面.低速攪拌完全融合沒有顆粒。

6.冷凍室取出準備好的烤盤，把4倒入.

7.把6寸烤盤放入長方形烤盤內，長方形烤盤內註入開水，高度到6寸烤盤一半的樣子。

8.300度（攝氏150）烤40分鐘.中間不要偷看不要開門，關火後也不要開門燜2小時後取出放涼後冷藏過夜再裝飾。