翼板二部曲- 牛油香蒜牛排VS蔬菜清燉牛肉湯的做法怎麼做

簡介 一整塊翼板原料牛肉劃算入手，在切片時多做一點點安排，馬上變身成全傢都愛的兩道菜嚕 材料 牛翼板肉5~600g 蒜末1大把 醬油適量 白酒1大匙 米酒1大匙 香菜適量 海鹽適量 黑胡椒適量 牛蕃茄3顆 洋蔥1顆 白蘿卜半根 老薑片3片 蔥段1把 辣椒少許 鹽3茶匙 胡椒適量 做法

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   新鮮翼板先依照紋路，切成約0.5cm 的牛排肉片，靠近邊角油脂很多的地方預留一點點瘦肉再切成大丁

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   牛排用[醃料]加入一點點橄欖油醃約20分鐘。

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   少許油熱鍋(鍋一定要夠燙煎出來的牛排才會香嫩多汁)，把牛排煎約7分熟盛起。 殘有肉汁的原鍋直接下1匙牛油和大把蒜末(中小火)炒香，加入醬油和白酒，燒開後醬汁淋上牛排就大功告成嚕。

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   湯品-把湯料切大丁備用

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   牛肉塊直接入炒鍋炒香且順便把過多的油脂去掉。

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   肉和湯料+米酒通通入悶燒鍋中加入適量的水煮開後，中大火滾10~15分，撈去雜質，蓋上鍋蓋悶2.5小時。

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   倒出湯品後回爐上開熱至沸騰，關火加[調味料]灑上香菜末就可以上桌嚕^0^