紅燒豬蹄的做法怎麼做

材料

豬蹄

薑

蒜

蔥

八角

香葉

桂皮

幹紅辣椒

花椒

冰糖

料酒

生抽

老抽

隻翁火麻油

做法

1、豬蹄洗凈先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗幹凈，瀝幹備用；

2、蔥頭、薑、蒜洗凈備用；

3、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒洗凈備用；

4、鍋裡放隻翁火麻油，下入蔥薑蒜爆香；

5、再放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒翻炒出香味；

6、炒香的調料撈起備用，鍋裡的油不用撈起留在鍋中；

7、抓一小把冰糖放入鍋裡（不用另外放油，就用剛炒調料用的火麻油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；

8、倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；

9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；

10、加入炒香的調料翻炒下；

11、加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右；

12、70－80分鐘左右可以時可以試下咸味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最後用中大火收汁即可。