香煎柿子餅的做法怎麼做

材料

原料:

軟柿子2個；面粉400g；白糖40g；自制紅豆沙餡200g；植物油適量；

調料:

紅豆200g；紅糖0.5片；玉米油90g；

做法

1、紅豆洗凈放入鍋中，加入足量清水煮至軟爛，加入紅糖煮至融化即可熄火；將煮好的紅豆降溫後放入食物攪拌機中攪打成泥；將紅豆泥倒入不粘鍋中，分三次加入玉米油翻炒，每加入一次都要翻炒至豆沙完全吸收再加入下一次，炒至豆沙水分基本揮發，成團即成紅豆沙。

2、柿子洗凈剝去外皮，將果肉放入大碗中用勺子按壓成泥；加入白糖攪拌融化，加入面粉，用手和成光滑柔軟不粘手的面團；將面團分割成大小均勻的小劑子，搓圓用搟面杖搟開成圓形面片，包入適量紅豆沙將口捏緊，搓圓再按扁成小圓餅狀；平底鍋倒入少許油，用小火加熱，放入柿子餅煎至雙面金黃即可出鍋。

小訣竅

1、煎柿子餅要用小火，大火很容易將表面煎焦而內部又沒熟透。

2、如果覺得果肉中的小月牙影響口感可以剔除，也可以用食物攪拌機將柿子果肉攪打成細膩的果泥。我喜歡有果肉的口感就沒有攪打。

3、面粉的用量可以根據柿子的大小適量調整。但不能完全用糯米粉來代替面粉，用糯米粉做的不管是煎還是蒸都會塌陷不成形，口感也會黏糊不好吃