優格奶油香蒜面包的做法怎麼做

簡介 用低溫發酵的方式做面包，可以讓制作過程在時間上相當有彈性！ 面團在經過長時間冷藏後，吸水量夠充足，而且配方裡我用瞭「優格」，使得面團發酵的更好，所以口感也就更柔軟有彈性，別說放隔夜，就是兩三天後再吃也依然香柔可口⋯ 材料 烤模2個 高筋面粉450g 低筋面粉50g 原味優格100g 鮮奶300g 速發酵母粉5g 糖40g 鹽6g 無鹽奶油30g 香蒜奶油抹醬適量 做法

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   事前工作:使用8吋的蛋糕烤模，烤模表層噴薄薄ㄧ層植物油

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   將A材料放入攪拌機攪拌至有筋性

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   加入B無鹽奶油先慢速打，讓奶油完全讓面團吸收，再以中速揉打至完全階段(可拉出薄膜）

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   塑膠袋（或保鮮盒）裡抹少許油，放進面團，將袋口封緊後置冰箱低溫發酵約6小時(冷藏後已澎漲發酵至兩倍大）

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   面團發酵完成，置室外回溫；先均分16等分，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘

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   ❶收口朝上，將面團上下搟開，❷由長向兩邊往中間折，❸折面向上再上下搟開，❹輕輕卷成圓桶狀（或上下搟開，直接卷成橄欖狀）

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   收口朝下繞圈圈排放8吋蛋糕烤模內，每個烤模放8個

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   放進烤箱，旁邊置ㄧ杯熱開水，發酵模式進行最後發酵40分鐘

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   ❶ 烤前10分鐘，取出面團，先190度預熱烤箱❷ 以整型刀片在每個面團上劃淺淺一刀

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    在劃刀處擠上適量的C香蒜奶油抹醬

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    ❶ 放烤箱下層上下火190度，烤20分鐘即可❷ 出爐後即刻脫模，置烤架上放涼。

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    完成