酸花生葉子的做法怎麼做

簡介 考完試之後回傢住瞭一星期，遠離網絡，閑暇的時間幫老爸老媽做點傢務，最多的時間是陪奶奶聊天，老人傢年紀越大越害怕寂寞，陪她說說話，聊聊我和弟弟小時候甚至是我爸爸小時候的趣事，她都能很開心瞭。中午我就在奶奶房間午睡，想起童年時候那些躺在奶奶懷裡睡覺，聽她給我講那些古老的故事的時光，心裡有點酸酸的，轉眼間我已長大，她也一年年衰老，真想時光能倒流。今天這碗酸花生葉子是我老媽的手藝，我在傢時候拍的照片。因為這是在我回傢之前醃制的，所以沒有過程圖，隻有成品圖和口述的過程^_^，我也想醃點酸花生葉子，但是在南寧找不到花生葉子，隻好作罷。 材料

花生葉子2000克，大米750克，食用鹽50克

做法

1.選擇老嫩適中的花生葉子用冷開水水清洗幹凈，晾幹表面水分，切碎

2.大米淘洗幹凈，晾幹，小火炒至微黃，搗碎，並且加鹽混合拌勻。

3.把切碎的花生葉子和米粉碎拌勻，放進酸菜壇子裡，壇子邊沿註入清水封好。十天後花生葉子變酸便可食用

小訣竅

食用方法：1 盛出一碗酸花生葉子；2 鍋燒熱，倒進適量的花生油，待花生油冒起小泡後關火；3 把煮熟的花生油倒進酸花生葉子裡，拌勻便可食用。 花生葉子要選擇老嫩適中的，口感才比較好；制作過程中絕對不能碰到油，否則會壞掉；醃制食品在第四至第八天的時候，亞硝酸鹽含量最高，此時食用容易中毒。為瞭安全起見，醃制十天後才能食用。