義大利蕃茄肉醬面－傑米.奧利佛 習作的做法怎麼做

簡介 義大利蕃茄肉醬面-食譜得自傑米奧利佛 Jamie Oliver 的 Jamie's Italy 雖然傑米.奧利佛指明是六人份的。我們：經過激烈運動後的三大漢＋我，剛剛好。 我們一起把鍋碗瓢盆“清理”得乾乾凈凈，幾乎不用清洗。 奧地利寶盒 http://pilger.pixnet.net/blog Facebook：https://www.facebook.com/austriabox 材料 煙薰培根2大厚片 洋蔥（大)1個 紅蘿卜3根 西洋芹3根 大蒜5瓣 橄欖油2－4大匙 牛絞肉500g 濃縮蕃茄醬Paste2大匙 蕃茄罐頭400ml一罐2罐 高湯或水約500ml 幹燥牛至Oregano1大匙 幹燥羅勒Basil1大匙 迷迭香Rosemary1枝 紅椒粉2大匙 胡椒2小匙 海鹽適量 Padano幹酪或帕馬森100g 義大利面500－600g 做法

1. 
   1

   洋蔥，紅蘿卜和西洋芹切成細末。大蒜搗成碎末。切兩大片煙薰培根。

2. 
   2

   取一有蓋的深鍋。熱鍋中加入橄欖油。炒香蔬菜，蒜末和煙薰培根。

3. 
   3

   加入牛絞肉翻炒，直到肉色轉白。

4. 
   4

   加入蕃茄罐頭。

5. 
   5

   加濃縮蕃茄醬以及高湯（如無高湯，可以用水。）

6. 
   6

   沸騰之後，加入香料：胡椒，牛至，羅勒和迷迭香。（或者加點紅酒。紅酒：傑米.奧利佛 沒有加。他用的是水。）

7. 
   7

   轉小火，蓋鍋用燉煮的方式，慢火細燉1－2小時。燉煮期間，要稍微從底部翻動，幫助均勻入味。如果，醬汁收得太乾，則加點高湯或水。圖示：這是經過一個半小時後的義大利肉醬。起鍋前，加入磨成粗片的Padano幹酪。

8. 
   8

   肉醬經過時間與火候，醬汁的濃度會越來越稠，牛肉也會經過醬汁的燉煮，而慢慢變得滑膩柔軟。完全不需要用面粉或玉米粉勾芡。

9. 
   9

   享受前撒上幹酪。Buon Appetito!