清湯白蘿卜燉羊肉的做法怎麼做

簡介 冬日，一道適合冬天的，既溫暖身體，也不至於過於肥膩而導致難以消化的清湯白蘿卜燉羊肉。一般白蘿卜燉羊肉都是先燜好羊肉，再放白蘿卜，這樣口感會更爽。但白蘿卜需要小火慢燜才能避免破氣，所以選擇和羊肉一起燜煮，這樣更適合體虛人群食用。羊腩具有調和脾胃，補血益氣的作用。在這個白蘿卜燉羊肉湯裡，添加瞭一點沙參、玉竹來養陰潤燥，可以達到既補且養，又順氣不燥的作用。沙參特別易熟，燉煮2-3小時後，已是完全酥軟，一碰即爛。這湯還真是特別好喝，溫潤滋補，沒有一點熱燥的感覺。 材料 羊腩500克 白蘿卜1根 沙參15克 玉竹15克 食鹽適量 清水適量 做法

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   準備用料：羊腩500克，白蘿卜1根，沙參15克，玉竹15克，食鹽適量，清水適量。

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   先將羊肉洗凈切成小塊，

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   放入冷水鍋中，

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   大火燒開後，繼續煮至血沫盡出，

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   撈出羊肉，棄湯不用，

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   再用溫開水沖幹凈以去騷味。

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   煮羊肉的時候將玉竹和沙參洗凈備用。

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   白蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊備用。

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   砂煲內加入適量清水，把煮過的羊肉、蘿卜、玉竹、沙參放入鍋中，

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    蓋上蓋子，大火煮開後，轉中小火慢燜約2~3小時。

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    煮到羊肉熟軟，加入食鹽調味。

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    盛出。

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    羊腩具有調和脾胃，補血益氣的作用。在這個白蘿卜燉羊肉湯裡，添加瞭一點沙參、玉竹來養陰潤燥，可以達到既補且養，又順氣不燥的作用。

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    沙參特別易熟，燉煮2-3小時後，已是完全酥軟，一碰即爛。這湯還真是特別好喝，溫潤滋補，沒有一點熱燥的感覺。

小訣竅

因為慢燜，白蘿卜不能切太小塊，一定要大塊才有口感，也不容易煮爛掉。

沙參玉竹極易熟軟，可以不用事先浸泡。

燉煮此湯以砂煲/瓦煲為佳。