陽光蕃茄起司煎豬排的做法怎麼做

材料

牛蕃茄 1顆,梅花豬肉片 切約1.5cm厚,鹽、胡椒 少許,薑泥 ½小匙,清酒 ½小匙,低筋面粉 少許,馬茲瑞拉起司 30g,蛋 1顆,巴薩米克紅酒醋 適量,蔥花或紫蘇 適量

做法

1、煮一鍋滾水，蕃茄表面輕畫十字，放入滾水中煮約30秒後取出，待稍微降溫後剝皮，切成一口大小備用

2、豬梅花用鹽、胡椒、少許清酒、薑泥醃過後，鋪上一張烘培紙，稍微敲打，再裹上一層面粉

3、鑄鐵圓煎盤抹上一層薄油後加熱，接著放入豬梅花片將兩面煎至上色

4、放入蕃茄，撒上起司，再打入一顆蛋，加少許水，蓋鍋悶至蛋黃稍熟即可盛盤

5、最後加入巴薩米克黃酒醋將醬汁煮至稍微收幹，淋上後再撒上蔥花或切碎的紫蘇葉即完成