海鹽奶油卷面包的做法怎麼做

簡介 面包也有流行期,像近期日本傳來一陣鹽奶油卷面包,聽說每天銷售驚人,立馬來試做~微咸微咸的超好吃 材料

高筋面粉 250g,糖 20g,鹽 4g,幹酵母 3g,鮮奶油 25g,老面 50g,水 130g,奶油 15g,有鹽奶油 8gx8,海鹽 適量,高筋面粉 250g,幹酵母 1g,水 162g

做法

1、前一天先做老面:高筋面粉250g,水162g,幹酵母1g揉成團,冰箱冷藏發酵20小時.

2、主面團材料除瞭鹽和奶油,加入老面團拌成團

3、再加入鹽續攪拌至光滑狀

4、加入奶油攪拌至拉出薄膜狀

5、滾圓做第一次發酵,約60分鐘呈兩倍大.

6、平均分割成8塊,滾圓醒20分鐘.

7、搓成水滴型再搟平,寬處放入1小塊有鹽奶油

8、卷起呈牛角型置於烤盤,做最終發酵約50分鐘呈兩倍大.

9、表面撒少許海鹽,入預熱好的烤箱上下火各200度18分鐘