香菇饅頭的做法怎麼做

簡介 以假亂真的可愛香菇饅頭～ 材料 中筋面粉300g 細砂糖20g 鹽3g 水或鮮奶或無糖豆漿150~160g 植物油20g 新鮮酵母或酵母粉9g或3g 做法

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   面包機容器內裝好做面包的葉片，將面團材料放入（若用新鮮酵母要和食材份量內的水分，稍拌勻後先倒入容器內），選擇攪拌面團的選項，總共攪拌１５分鐘至三光即可。

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   可可粉＋水攪拌成可可糊備用。(不能太過濃稠，會不好塗抹；但也不能太稀，會流動無法巴在面團上)。

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   倒出面團後分成一大(總重量的4/5)、一小(總重量的1/5)後滾圓。

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   松弛完成，再將一大一小的面團再各分成１０等分，松弛醒１０～１５分鐘。

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   大面團再度滾圓做香菇頭，小面團搓成水滴狀做香菇梗，再一個個有間隔地排放在已舖有饅頭紙(或烘焙佈)的蒸盤(或網架)上。

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   用刷子將可可糊塗抹在大面團表面，再送進密閉烤箱或蒸籠裡，做發酵約２５～３０分鐘。（蒸架下方可放碗熱水幫助發酵）。

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   發酵完成，可用利刀在香菇頭畫十字。

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   水波爐內的水箱裝足水，選擇「蒸(強)」的功能，蒸１２～１５分鐘。完成後需立刻取出饅頭，否則饅頭表面易被水滴到而皺皮。

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   若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上或用電鍋蒸，鍋蓋要包裹紗佈巾，水滾後放入饅頭，蓋上鍋蓋用中大火蒸，鍋邊夾放筷子開點縫，蒸約１２分鐘。時間到後關火，稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。

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    放涼後的饅頭，在香菇頭底部用剪刀剪十字，手指稍戳開個小洞，再將梗塞進洞裡即完成囉。

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    上桌。