香辣鮭魚頭豆腐煲_就愛搭 Coke®的做法怎麼做

簡介 鮭魚的Omega-3，魚頭的膠質，既養顏又補腦力！香香辣辣的豆腐煲，最適合深秋；濃鬱的海鮮味，配著可樂吃真讓人停不下來！ JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。 ⊕部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog ⊕FB粉絲頁(新開幕！)：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen 材料 鮭魚頭1個剁塊700克 雞蛋豆腐1盒 蒜頭碎2瓣 紅蔥頭碎2瓣 薑3片 蔥1根 油2湯匙 香油少許 鹽2茶匙 面粉適量 胡椒粉少許 辣豆辦醬1湯匙 烏醋1/2茶匙 鹽1茶匙 糖1茶匙 水2/3杯 做法

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   鮭魚頭洗凈，擦幹水，加鹽及胡椒粉放冰箱醃1小時。

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   雞蛋豆腐切1.5cm丁。平底鍋加油1/2湯匙，將雞蛋豆腐煎至2面金黃(有時間可煎至4面或6面金黃！)

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   鮭魚頭塊均勻沾上面粉，炒鍋下油，放一片薑爆香去腥，中小火煎魚頭至金黃色，各面都需煎到，取出備用。鍋中的魚油不要倒掉。

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   原鍋中火把辛香料(蒜頭碎、薑2片、紅蔥頭碎)爆香。蔥留1茶匙蔥花，其餘切段加入爆香。

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   下鮭魚頭塊翻炒幾下。

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   倒進醬汁料，拌均勻。

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   醬汁燒熱後加進雞蛋豆腐丁。

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   蓋上鍋蓋小火煮約10分鐘至汁收幹。中途可打開鍋蓋略為翻炒，讓所有豆腐丁均吸到醬汁。

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   打開鍋蓋，試味，灑上蔥花，滴少許香油便可上桌！