低卡茄汁高麗菜卷(免用牙簽卷法)的做法怎麼做

簡介 前幾天我傢那隻阿豆仔煮瞭大約8人份的雞胸肉(加瞭香料跟一大堆辣醬), 吃瞭兩三天還是不見減少, 省錢人妻當然要想辦法不浪費,剛好傢裡有高麗菜, 加上豆腐變身低卡料理, 不過怕口感乾乾的, 所以加入起士, 改成美國人也可以輕易接受的口味 我傢阿豆仔一下子就解決四個, 還一直稱贊我"Amazing"(驕傲!) 材料 高麗菜7-8片 雞胸肉絲2大匙 豆腐1大匙 洋蔥0.5顆 面包粉1湯匙 青蔥1支 雞蛋1顆 Mozzarella起士適量 鹽適量 黑胡椒適量 奶油1湯匙 番茄醬3湯匙 義大利面醬(紅醬)1湯匙 砂糖1湯匙 雞湯塊1塊 義大利香料少許 新鮮羅勒葉(九層塔)少許 做法

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   先來處理高麗菜, 從菜心處將葉子整片摘下來, 隻要跟手掌差不多大都可以拿來包。拿比較小的刀(像是水果刀)將中間硬硬厚厚的菜梗盡量削薄, 跟葉子差不多就可以瞭, 此步驟要比較小心, 葉子不要破洞, 也不要切到自己喔, 切下的葉梗不要浪費, 切碎放一旁備用

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   處理菜葉同時煮水, 水滾後將葉梗放入水中煮軟, 然後約3分鐘後, 將整片葉子泡入熱水中, 軟軟的葉子比較有彈性, 約2分鐘後就可以拿出放涼備用

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   這就是阿豆仔的傑作, 吃也吃不完的雞胸肉絲(已調味) 若使用新鮮雞胸肉, 建議可以在調味時加入一點辣椒粉喔

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   加入切碎的洋蔥, 你也可以先炒過, 這樣洋蔥會釋放甜味, 但我喜歡脆脆的口感(而且很懶), 這次就不炒瞭

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   我使用的是木棉豆腐, 因為水分較少, 比較容易塑型, 切碎後加入

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   加入切碎的青蔥, 面包粉, 雞蛋

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   還有剛剛高麗菜切下來的碎菜梗, 增加口感

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   加入適量的鹽和黑胡椒

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   攪拌均勻, 手是最好的工具, 雞蛋和面包粉會將材料們融合在一起

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    將內餡揉成適當大小, 豆腐會出水, 記得餡料水分不要多, 然後加入起士

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    a.葉片展開, 放上內餡b.從葉梗處往上卷起c.右邊葉子折進來d.往上卷起來(卷越緊越好,但要溫柔點)e.留下左邊葉子還沒卷f.將菜卷立起來, 然後小心地用手指把葉子塞進去

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    不需要牙簽, 芹菜, 義大利面條etc.就可以把菜卷包緊緊囉, 看這群可愛的孩子們

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    醬汁部分: 將義大利面醬,番茄醬,砂糖,雞湯塊攪拌均勻,給大傢看一下我用的湯匙, 雞湯塊可以用水溶解,或直接丟入鍋子(加熱就融化瞭) 記得要嘗味道, 調出自己喜歡的醬汁

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    取一炒鍋加入奶油熱鍋(此步驟可省略)

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    放入菜卷們, 稍微煎一下, 奶油可以增加香醇的味道, 翻面時要小心,使用筷子比較容易(此步驟可省略)

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    菜卷們最好緊貼著彼此, 加入醬汁開始燉囉, 燉越久越好吃, 建議至少30分鐘, 中間可以翻面幾次, 讓高麗菜變得柔軟香甜

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    醬吃多瞭會膩, 所以需要香草讓整道料理清爽起來,加入新鮮羅勒葉(或九層塔)及義大利香料, 當然可以放入你喜歡的香草喔

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    擺盤時可以再灑上一點香料, 或是新鮮香草, 保證色香味俱全, 食欲大開! Bon appétit!