杏仁蛋白餅幹的做法怎麼做

簡介 利用蛋白打發後烘烤出來的餅乾， 在口感方面特別的脆硬， 加上杏仁烘烤過後散發出來的香氣， 香醇酥脆口感十足!! 【杏仁蛋白餅幹】 http://www.youtube.com/watch?v=wI0lstp3xyE 材料 蛋白150克 細砂糖70克 杏仁粉200克 糖粉85克 低筋面粉45克 杏仁角適量 苦甜巧克力適量 做法

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   將蛋白放置攪拌盆中，以電動打蛋器打至粗起泡後，邊打邊將砂糖分三次加入打至幹性發泡。

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   將杏仁粉+糖粉及低筋面粉過篩加入攪拌盆中，改以橡皮刮刀拌勻至粉類完全消失成餅幹面糊。

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   在擠花袋中裝好平口擠花嘴，將餅幹面糊填進擠花袋中，於鋪好烤焙佈的烤盤上幾成長條狀。(擠成圓球狀也可)

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   烤箱預熱，上火150/下火150。 在面糊表面灑上杏仁角後，將烤焙佈提起抖掉多餘的杏仁角。

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   放入烤箱中以上火200/下火180的溫度烤焙，烤至餅幹表面上色後，將上火溫度降至120度左右，繼續烤至金黃呈酥脆狀。(用手輕壓餅幹呈現脆硬感即完成)

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   將苦甜巧克力切細碎後隔水融化，將放涼的餅幹沾上或擠上巧克力線條作裝飾即可。