金贊鮮蝦粉絲煲【年菜料理】的做法怎麼做

簡介 今天購買來自宜蘭金車的鮮蝦，經特別篩選包裝成一袋的鮮蝦，在這年味漸濃的時刻，決定嘗試「金車鮮蝦粉絲煲」，粉絲吸飽鮮蝦的鮮美汁液，使得粉絲更加美味，這真的是一道吮指贊口的鮮蝦料理, 所以決定改名為「金贊鮮蝦粉絲煲」！ 材料 金車鮮蝦1包(500g) 粉絲4把 蒜頭2球 薑少許 蔥2支 米酒少許 幹貝蠔油3大匙 醬油膏3大匙 黑醋1大匙 冷開水500ml 做法

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   準備食材

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   蒜、薑、蔥切未備用

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   粉絲泡水軟化

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   中間剪一刀備用

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   將醬汁調勻備用

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   蝦洗凈瀝幹水份，去頭份尖刺、眼及腳

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   從蝦子身體第一節及第二節殼中間，用牙簽可以輕松清除泥腸

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   完成清理工作的鮮蝦備用

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   預熱砂鍋, 熄火

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    起油鍋

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    達180℃的高溫

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    將蝦子丟入立即蓋上鍋蓋以免發生油爆，炸15秒

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    炸15秒後撈起蝦子瀝油, 備用

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    將蝦油放入鍋中備用

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    加入適量炸蝦的油到鍋中

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    加入一半的蒜未爆香

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    加入薑未爆香

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    倒入醬汁

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    等醬汁煮滾

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    加入蝦子煨煮

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    蝦子熟瞭,身體會彎起來

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    就撈起瀝油, 備用

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    放入粉絲煨煮

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    粉絲上色後, 倒入預熱好的砂鍋中

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    舖排上蝦子

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    撒上蔥花, 淋上少許米酒, 蓋上鍋蓋悶一下

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    取3匙炸蝦油

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    加入剩下一半的蒜未, 看蒜未周圍呈金黃色即可

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    將蒜油均勻淋上鮮蝦

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    上桌前在砂鍋蓋上再淋一些米酒來增加香氣

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    在擺上福字, 象征福到瞭

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    在新的一年裡, 祝大傢有個好彩頭!