超好吃der拿波裡炸小魚的做法怎麼做

簡介 Fravagli是拿波裡方言，是小魚的意思。炸小魚在拿波裡及周圍臨海城市是非常普遍的海鮮小吃，甚至路邊小店就可以買到用紙袋裝著的炸小魚可以邊走邊吃；使用的小魚種類除瞭天生迷你的鳀魚（alici）以外，也會使用triglia（須鯛科）和retunno（中棘魚科）的幼魚。 材料 小魚一公斤 面粉300g 花生油一公升 鹽適量 黑胡椒適量 檸檬汁適量 做法

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   通常餐廳吃到的炸小魚體積不會大於食指的大小，為瞭省時省力不會去除內臟，直接整尾油炸。我覺得自己要吃的龜毛點無所謂，於是站在流理臺前面一隻一隻捏除小魚們的內臟。

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   清理好的魚用廚房紙巾擦幹多餘水分. 油鍋中火預熱.

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   將魚放入面粉中並使均勻沾上一層面粉, 抖掉多餘面粉後備用. 我用塑膠袋裝面粉, 包起來搖一搖非常方便快速.

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   將沾瞭面粉的魚分批下油鍋, 用中火火力炸到呈金黃色即可撈起. 我一次隻炸一小把的魚, 維持中火火力大約70秒左右就可起鍋.

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   如此完成所有炸魚. 用廚房紙巾吸除多餘油份. 撒上鹽, 黑胡椒和檸檬汁後趁熱食用.