酒香綠絲瓜蛤蜊的做法怎麼做

簡介 每到5月至9月，是臺灣絲瓜盛產的季節， 而它的價格低廉與豐盛的營養價值（膳食纎維、鉀、鈣、鐵、維他命B1、B2、C等⋯），正是所謂的物美價廉，不趁著產季多吃點真的就太可惜瞭！ 而同為低熱量且鮮甜的蛤蜊，市場中較常見的分類為：小蛤、中蛤、大蛤、特大，在此我挑選中蛤，和絲瓜搭配上取得平衡的口感。 材料 圓筒型綠絲瓜1條 中蛤蜊1斤 薑絲適量 蔥段適量 海鹽1茶匙 鰹魚風味烹大師1茶匙 米酒50ml 香油約8滴 做法

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   將絲瓜以衡向切四塊後在均切小塊，大塊點吃起來比較有爽度。蔥切段、薑切絲備用。絲瓜要挑綠一點的，淡綠偏黃表示快變成菜瓜佈瞭～

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   中蛤泡水吐沙30分鐘。若購買時已泡過水則免，隻需將每個蛤蜊敲打聽是否有空空的聲音，有的話表示壞瞭要丟掉，不然真的會發生一顆屎壞瞭一鍋粥的事。（壞掉的蛤很臭～）

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   少許油，中火預熱鍋後將薑絲及蔥段爆香，丟入絲瓜，加入海鹽及烹大師鰹魚風味調味粉，翻炒2分鐘，蓋上鍋蓋悶軟（硬度由個人喜好決定）。

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   打開鍋蓋。加入中蛤，鋪平使之受熱均勻，同時加入50ml左右的米酒，再蓋上鍋蓋。

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   當蛤蜊打開後，就開蓋呈盤囉！（呈盤前速速滴入香油翻2下～）