油酥火焙魚的做法怎麼做

材料

用料主料：火焙魚400克配料：小紅椒25克調料：花生油1000克(實耗100克)、料酒50克、精鹽5克、白醋25克、味精l克、香油30克、薑30克、大蒜子30克、鮮紫蘇葉30克

做法

1、將小紅椒、蔥、薑和蒜子、鮮紫蘇葉均勻切成末，加入精鹽、味精、白醋、香油對成汁。

2、將鍋置旺火上，倒入花生油燒沸後，下入火焙魚炸至焦酥時潷去油，將對好的汁沖入鍋內，翻撥幾下，收幹汁，裝盤即成。

小訣竅

制作關鍵

烹制過程中掌握好油溫。