越式春卷的做法怎麼做

簡介 很早以前就想嘗試做這道料理， 冷凍庫都有蝦仁存貨，隻要備齊其他材料就可以瞭。 材料 越式春卷皮6片 五花肉片100g 蝦仁150g 越式米線150g 小黃瓜1～2條 豆芽菜適量 香菜適量 去皮花生適量 越式魚露醬適量 魚露2大匙 白醋3/4大匙 砂糖3/4大匙 水2.5大匙 檸檬汁1大匙 辣椒適量 大蒜適量 做法

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   先做魚露醬，因為要放涼：魚露、白醋、砂糖跟水先加熱，煮到糖融化後，放涼備用，在放涼的醬汁中放入檸檬汁、大蒜末及辣椒末，即可。

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   開始制作春卷：越式米線先泡水（約15分鐘）後，下水煮至軟熟即可撈起備用。

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   將小黃瓜清洗幹凈、切長條；香菜洗凈、泡至冷的食用水裡；豆芽菜洗凈、用熱水淋過，備用。煮一鍋水，放入少許薑、蔥及米酒，將五花肉片放入汆燙至熟，撈起備用。如果燙肉的水沒有很多雜質，可以繼續燙蝦子，把蝦仁放入汆燙至熟即可。（如果雜質太多，就請另外再起一鍋水燙蝦子囉～）

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   花生放入袋子中，用桿面棍敲碎，如果沒有桿面棍，就看有啥重物可以敲...切記，袋子如果太薄就容易破，要小心。

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   開始包春卷，請先預備一盆食用水，然後把所有材料都放好，春卷先沾水，沾一秒鐘即可，就是春卷有碰到水就可以，沾到水的春卷就會開始變軟，因此不用擔心沾的不夠喔！！！！

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   先在靠近自己身體的這一端放上米線、小黃花、肉片、豆芽，再灑上花生，春卷中間放上整根的香菜（放的量都請自己斟酌），最遠端放上蝦仁，請預留邊邊空間可以收尾。再來就是從自己這一端開始卷，卷到最遠端處，春卷皮有黏性、會自己黏起來。

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   成品。