蔥油燒帶魚的做法怎麼做

材料

帶魚一條（冰鮮最好），大蔥2根，雞蛋一個，生薑，大蒜，花椒粒，八角，桂皮，蠔油，醬油，鹽，生粉，雞粉，白砂糖，料酒

做法

1、帶魚洗凈切段，加入少許鹽，適量生薑片，蒜片，花椒粒，料酒，蔥段抓勻醃制十分鐘左右。

2、雞蛋一隻打散，鍋裡放油燒至5成熱，帶魚裹上蛋液

3、帶魚入油鍋炸，也可用煎的方式，炸至金黃色

4、炸好的帶魚撈出備用

5、備好香料，大蔥切段

6、另起油鍋放適量油，下大蔥段，八角，桂皮中小火慢煎出香味

7、煎至大蔥段表面金黃，撈出完整的蔥段

8、油鍋裡放入花椒粒炒香，加入適量蠔油、醬油、少許砂糖，半碗清水

9、把炸好的帶魚倒入鍋裡，輕輕翻勻後稍燜幾分鐘

10、至湯汁收稠，最後用少許生粉勾芡，下雞粉調味起鍋