韓式馬鈴薯丸子湯的做法怎麼做

去皮馬鈴薯:6顆(676g)洋蔥絲:1/4顆(68g)櫛瓜絲:1/4條(86g)紅蘿卜絲:1/5條(49g)辣椒圈:1/2條(7g)蔥圈:19g鹽:1/2小匙醬油:1.8大匙，馬鈴薯磨成泥用佈擠出水分，馬鈴薯水靜置一會等沉淀出馬鈴薯淀粉，馬鈴薯泥放一旁待用。

擠出水分後的馬鈴薯泥跟馬鈴薯水，馬鈴薯水先不要倒掉，要過一會兒會等沉淀出馬鈴薯淀粉。

接著準備其他蔬菜食材，蔥圈分蔥白跟蔥綠。

小魚幹:20隻昆佈:7g洋蔥:1/4顆(68g)水:2000cc，然後熬高湯，將高湯材料一起放入鍋中熬煮，約15分後將鍋內的食材都撈出隻留高湯。

熬湯時將馬鈴薯水倒掉隻留沉淀後的馬鈴薯淀粉，將淀粉與馬鈴薯泥加鹽一起混和均勻後輕輕揉成小丸子。

因為沒有加現成的太白粉、地瓜粉之類的黏性不是這麼強，所以揉馬鈴薯丸子要輕柔太大力丸子容易破碎。6顆馬鈴薯最後隻做出21小顆的馬鈴薯丸子，所以外面的店傢很多都會加入太白粉，這樣就可以做出更多的馬鈴薯丸子瞭，當然口感也會不大一樣。

高湯煮沸後將丸子跟其他蔬菜食材除蔥綠外都丟入鍋中，煮至丸子浮起後再過一會，加入醬油調味即可，食用時也可以放入一些海苔絲也很對味。

小叮嚀: 如果要更彈牙的口感可以加入適量的太白粉/地瓜粉一起和成團。