牛蒡金平的做法怎麼做

材料

主料：牛蒡250克，胡蘿卜一根，熟白芝麻少許

調料：醬油2大勺，糖1大勺，味霖（mirin）1.5大勺，芝麻油1大勺

做法

1.牛蒡和胡蘿卜洗凈，刮去表皮後切或者刨細絲。牛蒡放入醋水中浸沒。

2.中火熱鍋，倒少許油，牛蒡瀝幹後入鍋翻炒1分鐘。

3.加胡蘿卜絲，繼續翻炒。

4.加醬油，糖，味霖拌勻，根據個人口味煮至合適的口感即可，必要的話可以加少許水。

5.加芝麻油翻勻，起鍋撒白芝麻點綴。

小訣竅

1.不同牌子的醬料口味有差異，根據個人口味自行調整比例。味霖（mirin）是一種日式甜酒，在亞洲超市可以買到。沒有的話用米酒加少許糖代替，不建議使用料酒。

2.牛蒡質地比較老些，所以要先入鍋，不然等牛蒡煮到位的話，胡蘿卜就太軟啦~

3.這道菜熱吃冷食都可以，我覺得涼瞭之後的口感和口味更好！