麻薯香芋酥（黃油版）的做法怎麼做
香芋餡：芋頭350克，淡奶油100克，煉乳100克，黃油20克
麻薯：糯米粉70克，玉米淀粉20克，牛奶120克，細砂糖30克，黃油10克
水油皮：中筋面粉150克，細砂糖15克，水57克，黃油55克（室溫軟化）
油酥：低筋面粉107克，紫薯粉13克，黃油75克
做法香芋餡：
1、芋頭切成小塊，放在蒸鍋上蒸熟，我大概蒸瞭一個多小時；
2、趁熱，少量多次的加煉乳，把芋頭揉勻，不用攪拌機打，有顆粒才好吃；
3、芋泥放進不粘鍋裡小火炒，分兩次加淡奶油進去，等淡奶油全部拌勻再加第二次；
4、等芋泥和淡奶油完全融合，再加黃油進去，小火繼續炒；
5、等芋泥表面變的光滑，而且有粘性就說明好瞭，放到碗裡蓋上保鮮膜防幹；
麻薯：
1、把麻薯的所有材料攪拌均勻；
2、過篩倒入可以微波的容器中；
3、微波爐中火叮1min，拿出來攪拌一下，再叮1min，直至面團全部變熟；
4、加入黃油，用刮刀攪拌均勻；
5、放入保鮮袋防幹；
6、取32克芋泥，15克麻薯，包起來，蓋上保鮮膜備用，一共要18個；
酥皮：（更詳細的做法可以參照螺旋抹茶酥）
1、水油皮材料全部丟進面包機裡，和面模式20分鐘，揉成光滑的面團，夏天開蓋，以免溫度太高面團太軟；
（沒有面包機手揉也可以）
2、把油酥材料全部放進盆裡，攪拌成團，黃油一定一定要完全室溫軟化之後再攪拌；
3、把油酥和水油皮平均分成九份，蓋保鮮膜靜置20min；
4、取一個面團，稍稍壓扁，搟成牛舌狀，要稍微寬一些，從一端卷起，收口向上；
5、全部搟好後，蓋上保鮮膜，靜置10min；
6、取一個卷，收口向上，搟成牛舌狀，這次要搟成細條狀，不要太長，不然混酥之後螺旋紋路就不清晰瞭；
7、全部搟好後，蓋上保鮮膜，夏天一定要冰箱冷藏15min，這樣切面才會好看；
9、取一個卷，用鋒利一點的刀或者刮板，平均切成兩份；
10、切面向上，壓扁，用搟面杖搟成中間厚四周薄的面片（切面壓扁的部分不要太大，不然烤的時候容易露餡）；
11、放上餡，包起來，收口捏緊，收口向下；
12、擺放的距離不要太近，以免烤時粘在一起；
13、烤箱提前15min預熱，185度，中層，30分鐘左右（烘烤溫度需要根據自己傢的烤箱實際進行調整）。
小訣竅1、麻薯兩天就會開始變硬，如果放瞭麻薯一定要盡快吃掉；
2、做油酥時，黃油一定一定要室溫軟化之後再揉成團，不然油酥太硬開酥就不好開；
3、具體開酥的做法可以參照螺旋抹茶酥，裡面寫的更詳細；
4、關於保存：冰箱冷藏能放7天左右，吃之前微波爐叮5s左右就恢復酥松瞭；也可以烤箱不預熱，直接150度10分鐘就好瞭；當然，剛烤出來是最好吃的。