鯽魚蒸蛋的做法怎麼做

材料

鯽魚一條、雞蛋3個、蔥、薑、料酒、鹽、胡椒粉

做法

1.提前將原料準備好，鯽魚處理幹凈內臟和魚鰓

2.將魚放入碗內，用料酒、老薑片、蔥段、胡椒粉、鹽醃制1小時

3.雞蛋打入碗內添加溫水和適量的鹽攪拌均勻，水和雞蛋的比例是2:1

4.將醃制入味的魚放入蒸鍋內大火蒸10分鐘取出待用

5先將2/3的雞蛋液倒入碗中，用中火蒸8分鐘後再將鯽魚放入蒸蛋中

6.同時將剩下的蛋液全部倒入鯽魚四周，用中火蒸熟即可

小訣竅

廚房小貼士

1.處理鯽魚時一定要將內臟和魚鰓處理幹凈，以免影響成菜的口感

2.雞蛋液最好用溫水拌勻，冷水有可能會讓蛋液沉淀

3.調蛋液的時候加一點鹽直接調好味道，後面就不用加鹽瞭

4.雞蛋液分兩次添加，這樣可以增加成菜的美觀性

5.蒸蛋的時候切記大火，大火會沖壞雞蛋，讓蒸蛋失去漂亮的外形