番茄土豆牛肉蓋飯&撈面的做法怎麼做

簡介 一日三餐的生活總是太過瑣碎，這餐飯剛剛吃完就開始念著下一餐要吃什麼。幻想人如果一天吃一頓飯或是一周吃一次飯就好瞭，那樣可以省下很多時間去做其它事。可是再一想好象也不對，人活著如果沒有瞭吃的樂趣恐怕也會有很多遺憾吧。所以一日三餐的生活就象太陽每天升起一樣還是要繼續。 既然吃不能免，就想法做點簡單的，或者做一次可以受益幾次的。這個老鹵牛肉應該算是這類菜中的經典瞭，費一回事煮一鍋肉，可以百變著來吃，就米飯下面條都超級美味。 每次鹵牛肉的湯都會用保鮮盒裝好放冰箱裡凍起來，待到下次鹵肉時取出來再加些水和調料來鹵新的肉，有瞭老鹵汁鹵出的肉味道更醇厚，所以記得不要把每次鹵肉的湯倒掉哦。 買瞭些牛腩，品質很好，切塊鹵好，把牛肉和鹵汁分裝成一次吃的量裝入保鮮袋中，再放入冰箱裡冷凍。有瞭鹵汁牛肉就可以做出很多好吃的牛肉飯，我做瞭番茄土豆牛肉蓋飯和鹵汁牛肉撈面，既美味又省事。 材料

【鹵牛肉主料】：牛腩1000克。

【鹵牛肉鹵料】：老鹵汁，蔥一段，薑一塊，八角一個，桂皮一塊，陳皮一小塊，幹辣椒兩個，冰糖一塊，料酒一匙，生抽兩匙，老抽一匙，鹽適量。

【番茄土豆牛肉蓋飯材料】：番茄兩個，土豆一個，冰東鹵汁牛肉一袋，鹽適量，水淀粉適量。

【鹵汁牛肉撈面材料】：冰凍鹵汁牛肉一份，面條，青菜，鹽適量，水淀粉適量。

做法

【鹵牛肉的做法】：

主料：牛腩1000克。

鹵料：老鹵汁，蔥一段，薑一塊，八角一個，桂皮一塊，陳皮一小塊，幹辣椒兩個，冰糖一塊，料酒一匙，生抽兩匙，老抽一匙，鹽適量。

【做法】：

1.將牛腩洗凈用清水浸泡一小時去除血水，切大約三厘米的方塊；

2.燒水，冷水時就放入牛肉塊，加一匙料酒，水沸以後煮大約3分鐘，將牛肉撈出用流水沖凈浮沫；

3.取砂鍋，放入牛肉塊和除鹽以外的所有鹵料，大火燒開，撇一下浮沫，轉中小炎煮約60－90分鐘，調入適量鹽，再煮約20分鐘左右，關火。

【鹵好的牛肉及鹵汁的保存】：

1.鹵好的牛肉晾涼以後，挑出裡面的蔥薑和其它調料，分裝成小袋，每袋裡放些牛肉塊和幾匙鹵肉湯，紮好口放保鮮盒裡放入冰箱冷凍，隨用隨取。

2.把剩下的鹵汁放保鮮盒裡密封，同樣冰箱冷凍保存，下次鹵肉時取出來用。

牛肉鹵好瞭，也分裝保存好瞭，下面就可以開始做美味的土豆牛肉飯和鹵汁撈面瞭。當你有瞭這樣的鹵汁牛肉以後，你會發現做飯變得如此簡單。

（一）番茄土豆牛肉蓋飯：

【材料】：番茄兩個，土豆一個，冰東鹵汁牛肉一袋，鹽適量，水淀粉適量。

【做法】：

1.番茄切塊，土豆去皮切塊；

2.在鍋裡放入鹵汁牛肉和番茄土豆，大火燒開，轉中小火煮約20分鐘，至土豆軟爛，調入適量鹽，用水淀粉把湯汁勾一個薄芡；

3.將番茄土豆牛肉倒入盤中，在上面放上米飯，然後就……開吃吧，還等什麼？

（二）鹵汁牛肉撈面：

【材料】：冰凍鹵汁牛肉一份，面條，青菜，鹽適量，水淀粉適量。

【做法】：

1.取兩個鍋，一個煮水下面，另一個放入鹵汁牛肉燒開；

2.面煮好後，過一下冷水，放入盤中，用煮面的水燙一下青菜，碼在放面條的盤中；

3.鹵汁牛肉燒開以後，調入適量鹽，再調入水淀粉使鹵汁變得濃稠，然後將肉和湯汁全部倒在煮好的面條和青菜上。