喜相逢面的做法怎麼做

材料

精粉500，水250克左右。輔料蝦50克，玉米筍100克，竹筍100克，青紅椒50克，蘆筍絲50克，油菜心50克，雞蛋50克，蔥花、薑末、蒜片各適量。調料精油、精鹽、味精、生抽、白糖各適量。

做法

1、和面：先將面粉倒入盆內加入水和成硬面團，蓋濕佈稍餳，把餳好的面團上案，搓成一指粗的條，下成小拇指肚子大小的劑子，放在篦子上用小三角鐵片擦搓成有紋的面魚，下開水鍋煮熟撈出，過涼水碼油備用；

2、炒鍋上火加油，油熱後加入雞蛋液翻炒成塊待用；蝦仁加精鹽、料酒、胡椒粉入底味過油待用。

3、炒鍋放少許油加熱，待油熱後，加入蔥花、薑末、蒜片煸炒一下，把切成滾刀塊的玉米筍、竹筍、青紅椒、蘆筍、油菜、雞蛋、蝦仁煸炒一下，再下入精鹽、味精、白糖、生抽煸炒入味，下入煮好的面魚翻炒一下，裝盤即可。

小訣竅

特點

鮮、香、脆、嫩。