蒜苗炒雙魚的做法怎麼做

材料

精粉500克，水250克，胡蘿卜汁150克。輔料蒜苗150克，冬筍150克，紅椒100克，綠椒150克。調料精鹽、味精、雞精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、蔥花、薑末、蒜片各適量。

做法

1、和面：先將250克面粉。倒入盆內，加入清水和成硬面團揉光餳一下，搓成圓錐形備用。

2、再將剩餘的250克面粉倒入盆內加入胡蘿卜汁和成硬面團揉光餳一下，搓成圓錐形備用。

3、將兩種顏色面團用專用剪刀剪成剪刀面入開水鍋內煮熟撈出過涼水，控幹水分，碼入少許油備用；

4、將蒜苗洗凈切成馬蹄形，冬筍氽水後切成馬蹄形，紅椒、綠椒切成馬蹄形備用；

5、將炒鍋上火燒熱加少許油，燒熱後下入蔥花、薑末、蒜片煸炒，再下入蒜苗片、冬筍片、紅綠椒片煸炒，再加入精鹽、醬油、白糖、胡椒粉、醋、味精、雞精翻炒入味，再將煮好的剪刀面下入翻炒一下，裝盤即可。

小訣竅

特點

色澤鮮艷，營養豐富。