泰式檸香小黃瓜雞絲涼粉的做法怎麼做

簡介 熱量低的綠豆涼粉可以做成許多不同的料理，可以切成面條的形狀，當成面條來吃！今天要做的是開胃菜雞絲綠豆涼粉 材料 綠豆淀粉一杯 開水八杯 蒜頭四顆 小黃瓜兩條 紅蘿卜一小條 雞絲少許 香菇兩朵 辣椒半條 檸檬1/6個 泰式香茅一中匙 醬油一大匙 壺底油一小匙 香油一小匙 胡椒粉少許 雞粉少許 做法

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   綠豆涼粉一般超市沒有賣，甚至連開南食品行也沒賣！臺南的朋友可以看包裝去購買！其他縣市的朋友，他們網路上都有在賣！谷歌大神搜尋關鍵字即可。

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   涼粉做法1.不管你用什麼杯子，比例就是粉1:水8！涼水調開2.再用中火煮滾！一開始會有小結塊。3.繼續交辦（需要一直攪拌）直到粉漿變成透明色4.呈現透明，沒有粉色，即可熄火。放涼後，就可以切成想要的料理形狀啦！（想吃硬一點的，就做好放涼冰箱冰一天）

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   註意做好的涼粉若冰一個晚上，會更硬！整個呈現白色！這樣會更好切。若無法等待瞭，要立馬吃，則會呈現透明狀偏軟。是兩種截然不同的口感唷！

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   1.香菇切絲爆香，加入醃過一點鹽巴的雞絲一起煸炒，加入少許雞粉調味！2.若不喜歡蒜頭味重的可以快起鍋時，把切碎的蒜頭一起下去炒，降低辛辣味！（但若喜歡香一點的，直接蒜頭最後跟涼粉一起拌）3.炒熟後放涼備用

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   準備調味料

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   1.小黃瓜用鹽巴抓一抓後切絲2.紅蘿卜切絲後泡冰水3.辣椒切片4.涼粉切片5.加入炒過的香菇雞絲6.加入香油全部拌勻（個人認為戴手套用手拌，比較均勻）7.擠上檸檬增加香氣

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   美味上桌！酸酸辣辣帶有少許檸檬香，泰式在熱熱的天可以吃好幾碗！