北海道葡萄幹土司(湯種法)——lifelove的做法怎麼做

材料

1、 123g湯種，雞蛋57g，溫熱鮮奶54g，動物性鮮奶油60g，酵母8g

2、 360g高粉，奶粉6g

3、 糖57g，鹽5g，

4、 黃油33g

做法

1、把材料1放入面包機，然後放入材料2，再放入材料3

2、選面包機的面團檔，工作十分鐘後放入材料4

3、帶面包機停止攪拌後（大約20多分鐘），中斷程序，重新啟動面團檔

4、等面包機揉面+一次發酵結束後（面團檔完整程序結束，大約1個半小時），取出面團，分成3份，輕輕拍打排氣

5、滾圓後蓋上保鮮膜餳發15分鐘

6、用一次搟卷法搟卷(這時候可以卷入葡萄幹或者蜜豆，或者肉松)後放入土司盒，放入烤箱（烤箱開燈的溫度即可，放入一杯熱水），發酵30分鐘，大約發到磨具的8分滿

7、塗一層薄薄的蛋液撒芝麻

8、烤箱預熱350F，烤35分鐘，中間15分鐘左右蓋錫紙防止上色太深。