另類獅子頭的做法怎麼做

材料

豬肉餡、鵪鶉蛋、雞蛋、胡蘿卜、荸薺、蔥薑、香菇、面包糠、鹽、糖、油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。

做法

1、準備材料：豬肉餡、鵪鶉蛋、雞蛋、胡蘿卜、荸薺、蔥薑、香菇、面包糠。

調料：鹽、糖、油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。

2、鵪鶉蛋和雞蛋冷水下鍋，水開後再煮2分鐘，撈出鵪鶉蛋剝殼備用，接著再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用。

3、豬肉餡加一個雞蛋、切碎的香菇、荸薺、胡蘿卜、蔥薑末、面包糠，還有鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒。

4、將肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性。

5、雙手用水打濕手，將雞蛋包入肉餡內。

6、兩手左右交替摔打，將內部空氣排出，使做成的獅子頭結實一點。

7、油鍋熱油，先用旺火速炸使肉圓定型，之後轉中小火炸至表面金黃色。

8、將鵪鶉蛋炸至表面金黃色。

9、開水鍋裡加少許油、鹽，將菜心綽燙至斷生。

10、將菜心擺盤裝好。

11、鍋內加水、炸好的肉圓、鵪鶉蛋、蔥薑、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁。

12、火開後轉小火燜煮約30分鐘至湯汁快收幹。

13、鍋內剩餘湯汁用水淀粉勾薄芡。

14、肉圓和鵪鶉蛋盛出擺盤（我為瞭拍照好看隻放瞭一個獅子頭）。用枸杞裝飾菜心。

15、勾好的芡汁澆在菜上。

16、趕緊趁熱食用吧。