桑葚派的做法怎麼做

簡介 春風伸出手來,輕輕拂過桑樹梢,小小的桑葚果實,一下子就由綠轉紅,轉紫,轉黑...。 采一滿兜的桑葚,派皮上均勻鋪滿。隨意灑下的奶酥粒,錯落在紫紅寶石上,一陣烘烤的香氣撲鼻而來,大跟風的本土食材點心,贏得你的心瞭嗎? 材料 低筋面粉240g 無鹽奶油80g 細砂糖60g 鹽1/4小匙 泡打粉1又1/4小匙 雞蛋1又1/2顆 做法

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   桑葚去蒂,輕輕洗凈後,吸幹水份備用。

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   將面粉、泡打粉、細砂糖和鹽過篩。如果糖粒無法過篩,不用在意, 最後直接倒入盆中混合就好。

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   室溫奶油加入粉中,持兩片刮板,以切、翻的手法,均勻混合成粉粒。

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   若手溫很低的人, 可以嘗試用手搓出粉粒。重點在於避免揉面揉出面筋。

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   粉料做出火山狀面井,在凹陷處打入雞蛋。繼續用刮板切、翻,直到成為奶酥粒。

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   將奶酥分成2:1 2/3 為派底,1/3 為派頂。

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   派底鋪滿2/3份的奶酥

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   用手壓平派底,並沿著派盤邊緣壓出派墻。

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   將細砂糖加入桑葚中拌勻,平鋪於派盤內

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    將步驟6 的 1/3份奶酥撒在桑葚上。

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    放進預熱好的烤箱,以上下火攝氏180度,烤35-37分鐘。看見派墻和派頂奶酥轉金黃色後,即可結束烘焙。將烤箱門略略打開,讓桑葚派在烤箱中停留10分鐘再出爐。

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    因為熱熱的派形狀不容易固定。所以出爐後,等待桑葚派降溫, 利用大盤子倒扣脫模，再扣回翻正於成品盤上。

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    含水果的奶酥派不耐存放,趁溫熱趕快與你的傢人、好友分享吧!