南瓜磅蛋糕的做法怎麼做

材料 南瓜200g 在來米粉70g 無鹽奶油90g 細砂糖20g 雞蛋2顆 香草精一小滴 細砂糖50g 做法

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   南瓜去皮、切小塊後，放入電鍋蒸熟但不要變成軟爛。同時雞蛋需分蛋處理，2顆蛋黃先打散。

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   奶油切小丁後，於室溫放軟，再用攪拌機將其打發至白色羽狀感，接著加入20g的細砂糖攪打至乳霜狀。蛋黃分次加入奶油糊內，用攪拌機打至完全融合、吸收。

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   完成蛋黃糊後，加入在來米粉拌勻。此時用一般刮刀攪拌即可。

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   180℃預熱烤箱。清潔攪拌機後，開始打發蛋白─分次加入細砂糖打至硬性發泡。途中放瞭點香草精去除蛋腥味。

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   打發的蛋白霜與蛋黃米糊，用刮刀輕輕拌勻。

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   放一點南瓜丁一起拌勻。

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   將蛋糕糊倒入已抹好油的6吋烤模，灑上剩下的南瓜丁在上方。這步驟可以改成南瓜丁先淺淺地舖在模內，接著倒入蛋糕糊，應該能讓成品更漂亮。

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   預熱好的烤箱改成170℃，放入蛋糕模後烘烤35分鐘。最後的10分鐘有用鋁箔紙蓋於蛋糕上，避免上色過深而焦黑。

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   出爐的蛋糕真的好美！

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    在來米粉做的磅蛋糕，口感不似低筋面粉紮實，反而較松軟。有些人認為在來米粉的蛋糕比較乾，但我感受不出來。

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    無麩質的南瓜磅蛋糕，真的很像一般蛋糕，而且南瓜質地細致又富含水分，有點水蜜桃的錯覺呢！

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    上桌。