羅宋面包的做法怎麼做

簡介 我很喜歡羅宋面包濃濃的奶香以及紮實的口感~制作時間又很快~不用揉到出薄膜~外表酥脆裡面柔軟~好好吃~~ 材料 高筋面粉180g 低筋面粉120g 速發酵母1/4茶匙 鹽1/8茶匙 全脂奶粉25g 雞蛋1顆 細砂糖75g 無鹽奶油30g 冷水100CC 有鹽奶油40g 全蛋液適量 做法

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   將所有材料(奶油除外)放入鋼盆中混合均勻再攪拌搓揉成為一個不黏手且無粉粒狀態的面團.再加奶油丁加入搓揉至均勻且光滑的面檲.將面團桿開成為一個方形.面團三折然後轉90度再度桿開.重復這個步驟至少10-12次以上.對切成為2份

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   分別將2個面團光滑面翻折出來,收口捏緊滾成圓形.在面團表面罩上幹凈的佈,休息20分鐘,休息好的小面團用手搓揉成為水滴形狀.手一面搓一面滾動將面團搓揉成長約50cm的錐形

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   用桿面棍將面團桿成為薄形倒三角狀的面皮,長約55cm (前端寬約10cm).面皮由上往下慢慢密實卷起.表面噴點水放入烤箱中,然後蓋上烤箱門,再發酵45分鐘.進烤箱前在發好的面團上刷上一層全蛋液.用刀在面團中央切出一道深痕,2端淺一點,中間較深表面各放上10g的無鹽奶油

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   放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤10分鐘時取出,在面團表面再抹上10g無鹽奶油,再放回烤箱繼續烘烤10分鐘

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   再度將烤盤取出,用耐熱矽膠刷將流至烤盤上的無鹽奶油往面包切面上塗抹,再放回烤箱烘烤10-12分鐘至顏色呈現均勻金黃色即可