咖啡蛋糕的做法怎麼做

簡介 濕冷的天來塊有著濃鬱咖啡味的蛋糕配上一杯熱茶 再適合不過瞭 材料 植物油70g 即溶咖啡粉7g 低筋面粉85g 蛋黃6顆 牛奶55c.c 咖啡酒12g~15g 蛋白6顆 鹽1g 細砂糖80g 做法

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   ⚠️烤箱預熱150°C 蛋黃及蛋白分開⚠️蛋白盆確保幹凈幹燥，不可有水或油 則蛋白會打不發 即溶咖啡粉 + 低筋面粉一同過篩

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   1. 植物油隔水加熱2. 加入粉類，拌勻3. 將攪拌盆移出(可用幹佈將盆外底部擦 幹)，分次加入蛋黃並拌勻4. 加入牛奶，拌勻備用

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   1. 蛋白+鹽，以自動攪拌器高速打出粗泡2. 分三次加入細砂糖，打至濕性發泡

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   1. 挖取1/3蛋白糊至咖啡糊中大致拌勻(以 切拌方式1拌勻)2. 再倒回蛋白糊盆中拌勻(以切拌方式拌 勻)

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   1. 取一深盤加水2. 將拌好之面糊倒入舖有烘焙紙之烤模中 可在中間劃一刀)3. 將烤模放入裝有水之深盤中4. 放入烤箱，以150°C烤60分鐘。 烤箱微開冷卻60分鐘，再移出烤箱