簡化版紅燒牛肉面的做法怎麼做

簡介 正宗的紅燒牛肉面使用牛大骨熬湯的，不過牛大骨比較難買到，而且處理工序繁復，所以大部分人都會選擇幫趁餐廳！但是隻要稍為改動一下材料和工序，在傢做這面絕無難度！而且...一定沒味精！ 材料

紅蔥頭 3個,蔥 1棵,薑 1小段,蒜頭 4瓣,紅辣椒(如不吃辣可省略) 1條,八角 2顆,白胡椒粒 1/2茶匙,水 3杯,豆瓣醬 1湯匙,米酒 1湯匙,醬油 2湯匙,急凍牛腱肉 1條,小紅蘿卜 2條,四川生面(可用其他面) 1斤,蔥 2條,薑 1小段,紅辣椒(如不吃辣可省略) 2條,八角 2顆,花椒粒 1小匙,月桂葉 2片,上湯 1杯,水 4杯,豆瓣醬 1湯匙,蕃茄膏 1湯匙,米酒 1湯匙,醬油(視乎豆瓣醬的咸度) 2湯匙,鹽(視乎豆瓣醬的咸度，可加減) 1茶匙,黃冰糖 1/2湯匙

做法

【紅燒汁做法】

1. 蔥、薑及紅辣椒洗凈，蒜頭拍碎，蔥切段，薑切片，紅蔥頭去皮後切片。

2. 用1湯匙油起鍋，加入1茶匙黃砂糖小火炒至金黃色，加入紅燒汁材料爆香，再加入紅燒汁調味料兜勻，加水慢火煮20分鐘，把渣隔去，便成紅燒汁。

【紅燒牛肉面做法】

1. 牛腱放入滾水中川燙10分鐘，撈出冷卻後切塊; 紅蘿卜切條，薑洗凈切片，蔥洗凈，一半切段，一半切粒; 紅辣椒洗凈切粒。

2. 用一湯匙油把鍋燒熱，放入薑片、蔥段、八角、花椒粒爆香，撈出，加入月桂葉一起放入小煲湯袋中綁好，作成鹵包。

3. 用一湯匙油把鍋燒熱，放入番茄膏和豆瓣醬炒香，加入牛腱拌抄，贊米酒，再加入紅燒汁、鹵包、黃冰糖、上湯和水，待湯大滾後轉小火炆30分鐘。

4. 最後加入紅蘿卜、醬油再炆20分鐘或至牛腱軟淋。

5. 放適量的鹽於湯內調味。

6. 生面放入滾水中煮熟後撈起、瀝幹，放入碗中加上炆好的牛腱塊，倒入紅燒牛肉湯，撒上蔥粒、辣椒粒，食得！