南瓜竹筍肉包子的做法怎麼做

簡介 面團完全不加水，而是以當季的南瓜替代水份，包子的外皮除瞭帶有南瓜的香氣，美麗的金黃色澤也是超誘人的！ 材料 中筋面粉600g 南瓜泥400g 速發酵母粉6g 糖25g 鹽巴3g 葵花油15g 豬絞肉600g 熟筍300g 蔥5支 薑80g 醬油2大匙 鮮雞晶1小匙 鹽1小匙 香油1大匙 米酒1大匙 白胡椒粉1/2小匙 太白粉2大匙 做法

1. 
   1

   絞肉買回後再稍稍剁ㄧ下，可增加黏性

2. 
   2

   薑塊絞碎後擠出薑汁

3. 
   3

   蔥切蔥花後再剁細

4. 
   4

   竹筍蒸熟，切絲後再切小丁

5. 
   5

   步驟❶～❹加入所有[調味料]，並且往同一方向攪拌至有黏性

6. 
   6

   蓋上保鮮膜先放冰箱冷藏

7. 
   7

   南瓜蒸熟後取南瓜泥

8. 
   8

   將所有面團食材，放進攪拌缸攪拌成光滑面團

9. 
   9

   面團蓋上鋼盆松弛10分鐘

10. 
    10

    松弛過的面團分割成20等份，每份用搟面棍搟成中厚外薄的面片

11. 
    11

    每片面皮包入適量的餡料，並且捏成皺折狀封口

12. 
    12

    將包子墊上防沾紙放蒸籠內，直接放在鍋子上，蓋上蓋子做30分鐘的最後發酵（夏季室溫）

13. 
    13

    將鍋蓋留ㄧ小空隙，水開後蒸15分鐘，熄火後靜置5分鐘

14. 
    14

    取出蒸好的包子置網架上待涼即可。

15. 
    15

    上桌。