古早味蘿卜幹的做法怎麼做

簡介 正值蘿卜盛產期，美味的古早味蘿卜乾，配飯 下酒都好搭，老公第一次試做就成功，喜歡這一味的朋友都可以動手試看看… 材料 蘿卜10斤 鹽300克 龍眼醋150cc 香油150cc 米酒150cc 二砂糖375克 醬油300cc 做法

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   先將蘿卜刷洗幹凈，切除頭尾(不必削皮)，如圖示縱切(斜刀，皮肉才會均勻)，再切成薄片(約0.5cm)。

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   以300克鹽將切好的蘿卜片攪揉拌勻以利出水去苦味，塩漬約5小時，過程中要多翻動幾次。

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   將瀝幹水份的蘿卜片，放入紗佈巾或網狀袋，袋口束緊，以重物壓在上面(大石頭或容器裝水皆可)，約24小時使水份壓幹剩2~3斤的成品(過程中要多搓揉 按壓使出水去苦味及增加脆度)。

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   將所有調味料加入已擠幹水分的蘿卜片中，攪拌均勻後，裝入容器(密封罐)中，冷藏兩天後食用，風味最佳。