豆豉辣醬的做法怎麼做

簡介 新竹傢鄰居會炒這種豆豉辣醬，每次有做就會送給我們傢ㄧ些，我很喜歡這種辣醬研究瞭幾次這次真的超成功的，很香，拌面沾醬都好吃～ 辣椒醬不難，難在處理辣椒的過程，備好料就可以輕松完成！ 材料 大辣椒600g 大蒜400g 客傢幹豆豉400g 蔥300g 植物油250cc 麻油250cc 香菇素蠔油100cc 糖30g 做法

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   準備材料，*手套一定要，處理大量的辣椒（比較不辣的那種）請準備好手套，不然會辣很久喔。辣椒，蒜頭，蔥洗幹凈，400g辣椒切小段（怕辣可以去籽）這部份用切的保留辣椒的樣貌，這樣煮出來的辣椒醬會比較漂亮，蔥切花！

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   把蒜頭400g+辣椒200g+植物油250cc+黑麻油250cc，放入調理機，快速打一下

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   打勻就可以瞭

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   把打好的醬倒入鍋中，加入切小段的辣椒，一起煮，煮出香氣

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   香氣出來後，就放入豆豉拌炒出香氣，選擇客傢幹豆豉，這樣香氣更好

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   再放入蔥花，拌炒

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   所有食材拌勻，香氣也都有炒出來

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   最後進行調味，香菇素蠔油+糖

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   把醬料拌勻就可以囉

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    趁熱裝瓶，倒扣，涼瞭就是真空狀態

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    香氣四溢的豆豉辣醬就完成，拌面當沾醬都好吃