抹茶紅豆酥的做法怎麼做

材料

油皮A：中筋面粉185g，奶油70g，糖粉25g，水75g

油皮B：抹茶醬數滴

油酥：低筋面粉170g，奶油85g

餡料：紅豆餡700g

做法

1、將油皮A材料放入攪拌盆內拌至均勻。

2、將抹茶醬加入作法1中，拌打至面團呈光滑狀，在室溫下靜置松弛約20～30分鐘。

3、將油酥材料放入攪拌盆內，混合攪拌至與油皮相同的軟硬度。

4、將油皮分割成每個35g，油酥分割成每個25g備用。

5、油皮包入油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長卷起成圓筒狀，松弛約20分鐘。

6、將紅豆餡分割成20個備用。

7、取一松弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後包入內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上放入烤箱，烤箱上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘即可。