清蒸紅喉的做法怎麼做

簡介 新鮮的魚最好的料理方式就是清蒸，尤其是肉質鮮美如紅喉的海魚！最近的紅喉正是產季，一起來品嘗吧！ 材料

紅喉1尾，油1大匙蔥青段2段，九層塔葉(可省略) 少許，蔥白2段，鹽1小匙，米酒1大匙，薑2片，米酒2大匙，香菇素蠔油2大匙，柴魚素(可省略) 1/8小匙

做法

1、紅喉（約半斤重）處理好洗凈後，兩面抹上鹽，在盤子裡放上薑片和蔥白段各一段，放上魚，再在魚身上放上薑片和蔥白段各一段，淋上米酒，放置5分鐘。

2、炒菜鍋中放入鐵架和約4碗水（幾乎與鐵架同高的水位，太少水容易燒幹）

3、蓋上鍋蓋大火燒開後，放入醃好的魚，蓋上鍋蓋繼續以大火蒸6分鐘後，燜個2分鐘再開蓋子取出。

4、另起一鍋加入一大匙油，燒熱後爆香青蔥段和九層塔葉，隨即倒入米酒、蠔油、柴魚素和蒸魚盤內的魚湯。

5、拌勻煮沸後，淋在蒸好的魚身上即可。